Recette › Plat › Boeuf Bourguignon › Boeuf Bourguignon Chocolat

Préambule : Cuisiné au vin rouge, lardons et carottes et doucement parfumé aux 4 épices, ce boeuf bourguignon et sa touche de chocolat vous procurera une saveur et une texture novatrices. A accommoder de tagliatelles ou de pommes de terre persillées !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de boeuf à braiser,
• 1 tablette de bouillon de boeuf,
• 1 carré de chocolat,
• 1 branche de thym,
• 1/4 de c. à café de 4 épices,
• 1 c. à soupe rase de farine,
• 8 oignons grelot,
• 55 à 75 cl de vin rouge,
• 25 cl d'eau,
• 1 feuille de laurier,
• 8 carottes,
• 150 g de lardons,
• 20 à 30 g de beurre,
• 1 pincée de poivre,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon Chocolat étape par étape:

• 1Versez l'eau dans un récipient, émiettez-y la tablette de bouillon et remuez bien à la cuillère pour qu'elle se dissolve correctement.
• 2Détaillez le boeuf en dés grossiers en prenant soin d'ôter la graisse et placez en attente, le temps de faire dorer les lardons dans une grande marmite beurrée.
• 3Une fois fait, intégrez les dés de boeuf pour les saisir de toutes parts, puis versez la farine et remuez bien à la cuillère en bois avant de déglacer avec le bouillon préparé.
• 4Assaisonnez, plongez le laurier ainsi que le thym et versez également le vin rouge jusqu'à tout recouvrir.
• 5Portez le tout à ébullition puis passez à feu doux et laissez mijoter 1h, après quoi vous incorporerez les carottes, une fois épluchées, lavées et grossièrement tranchées.
• 6Poursuivez la cuisson une demi-heure et profitez de ce laps de temps pour peler les oignons.
• 7Intégrez-les dans la marmite une fois le temps écoulé et terminez la cuisson, en comptant 30 à 60 minutes supplémentaires selon la tendreté de la viande.
• 8En fin de cuisson, faites fondre le carré de chocolat dans la sauce et parfumez aussi du 4 épices.
• 9Remuez bien, poursuivez encore une dizaine de minutes et dégustez dans la foulée.

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