Recette › Plat › Boeuf Bourguignon › Boeuf Bourguignon Dans Cocotte en Fonte

Préambule : Voici la recette d'un succulent boeuf bourguignon longuement mijoté avec beaucoup d'aromates. Cuisinée à l'ancienne dans sa cocotte en fonte, la viande est très moelleuse et fondante à coeur grâce à la cuisson au four.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de viande à braiser de type gîte et collier,
• 1 bouteille de vin rouge,
• Farine,
• 2 gousses d'ail,
• 1 oignon,
• 2 carottes,
• 1 c. à soupe de concentré de tomate,
• 2 carrés de chocolat noir,
• Beurre,
• 1 feuille de laurier,
• 1 branche de thym,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon Dans Cocotte en Fonte étape par étape:

• 1Pelez l'oignon et les carottes. Coupez l'oignon en 6 et les carottes en gros dés.
• 2Mettez le beurre à fondre dans une marmite passant au four. Quand il est mousseux, jetez la viande et laissez-la dorer de tous les côtés. Jetez ensuite la farine et remuez bien pour la faire complètement absorber par la viande.
• 3Incorporez ensuite l'oignon, les carottes, l'ail, le thym et le laurier ainsi que le concentré de tomate et le chocolat noir, qui évite une décoloration de la sauce. Couvrez de vin et mélangez. Ajustez le sel et le poivre.
• 4Mettez le four à chauffer à 150°C. Quand il est à bonne température, mettez un couvercle sur la marmite et glissez-la au four pour 3 heures de cuisson. Dégustez bien chaud.
  

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