Recette › Plat › Boeuf Bourguignon › Boeuf Bourguignon de Grand Mère

Préambule : Voici la recette d'un bon boeuf bourguignon que vous apprécierez par temps froid. Préparé à la façon de nos grands-mères, il est longuement mijoté avec ses petits légumes. A déguster avec des pâtes fraîches. La recette Boeuf Bourguignon de Grand Mère a été imprimée 16 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,5 kg de boeuf (macreuse ou jumeau),
• 75 cl de bourgogne rouge,
• 200 g de lardons fumés,
• 50 g de farine,
• 3 carottes,
• 2 gros oignons,
• 2 gousses d'ail,
• 12 petits oignons blancs,
• 30 g de beurre,
• 2 tablettes de bouillon de volaille,
• 2 c. à soupe de coulis de tomates,
• 1 c. à soupe d'huile,
• 6 brins de persil plat,
• 2 feuilles de laurier,
• 2 brins de thym,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon de Grand Mère étape par étape:

• 1Epluchez les carottes, les gousses d'ail et les oignons. Coupez le tout en fines tranches, en particulier l'ail et les oignons.
• 2Dans votre cocotte, mettez le beurre à fondre avec l'huile, puis ajoutez les oignons et l'ail. Quand ils sont légèrement dorés, ajoutez les lardons et les carottes. Laissez rissoler à feu moyen.
• 3Après 10 minutes, remplacez les carottes et les oignons par la viande que vous aurez coupée en gros cubes auparavant. Laissez dorer de tous les côtés et quand la viande est brune, enrobez-les de farine en la jetant en pluie dans la marmite et en remuant aussitôt.
• 4Réincorporez les carottes, les lardons et les oignons et couvrez avec 40 cl d'eau dans laquelle vous avez délayé les cubes de bouillon. Mélangez et ajoutez le vin, le coulis de tomate, le thym et le laurier.
• 5Faites cuire à feu vif pour parvenir à ébullition, puis diminuez le feu de façon à laisser mijoter longtemps. Pensez à placer un couvercle sur la préparation.
• 6Environ une demi-heure avant de déguster, ajoutez les petits oignons blancs pelés, mais sans les couper.
• 7Dressez dans un plat de service et décorez de persil plat juste avant de déguster.

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