Recette Boeuf Bourguignon en Autocuiseur

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Préambule : Un classique de la cuisine française avec ce bourguignon préparé à l'autocuiseur, rapide, facile à réaliser et économique. Un des ingrédients à privilégier est la viande, sa qualité fera une réelle différence. C'est le plat familial par excellence.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1,5 kg de viande de boeuf coupé en morceaux de taille moyenne,
  • 1 l de vin rouge,
  • 2 l d'eau,
  • 1 kg de carottes,
  • 2 oignons,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 bouquet garni,
  • Persil,
  • 2 c. à soupe d'huile,
  • Beurre,
  • 1 c. à café de maïzena,
  • 1 carreau de chocolat noir,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon en Autocuiseur étape par étape:

  • 1A l'aide d'un économe, épluchez les carottes. Après un rinçage sous l'eau, taillez-les en rondelles fines soit à la main soit à l'aide d'un robot. Mettez de côté.
  • 2Pelez les deux oignons et émincez-le en fines rondelles. Ajoutez à vos carottes. Epluchez également la gousse d'ail.
  • 3Mettez à chauffer à feu vif l'huile et le beurre dans l'autocuiseur. Faites rissoler les oignons et les carottes. Au bout de deux minutes, rajoutez les cubes de viande et à l'aide d'une spatule, mélangez la viande et les légumes pendant environ 4 à 5 minutes.
  • 4Saupoudrez d'une cuillère à café de maïzena et ajoutez un carreau de chocolat noir pour donner de l'onctuosité et adoucir la sauce.
  • 5Mouillez avec le vin rouge et l'eau. Remuez. Avec un presse-ail, mettez la pulpe de l'ail. Ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez. Fermez l'autocuiseur et sur feu moyen, laissez cuire pendant une heure après le sifflement de la cocotte.
  • 6Ciselez le persil et parsemez sur le plat avant de servir bien chaud accompagné de pommes de terre, de riz ou de pâtes.

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