Recette › Plat › Boeuf Bourguignon › Boeuf Bourguignon Farine

Préambule : Cette recette de boeuf bourguignon utilise de la farine pour épaissir la sauce et bien napper les morceaux de viande. Choisissez du paleron par exemple pour la viande et du Merlot pour le vin.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de boeuf pour bourguignon,
• 60 g de farine,
• 100 g de lardons nature,
• 250 g de pruneaux entiers,
• 75 cl de vin rouge,
• 3 oignons moyens,
• 1 kg de carottes,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à café d'ail en poudre,
• 2 c. à café de fond de veau,
• 4 feuilles de laurier,
• 1 c. à café de thym en poudre,
• 2 c. à soupe de persil en poudre,
• 1 c. à café de sel fin,
• 1/2 c. à café de poivre noir,
• 20 cl d'eau

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon Farine étape par étape:

• 1Faites bouillir de l'eau et laissez le fond de veau s'y dissoudre. Rincez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles moyennes. Pelez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les finement. Mettez tout de côté dans des assiettes séparées.
• 2Coupez la viande en gros cubes, saupoudrez-les de la moitié de la farine puis faites-les revenir dans une cocotte chaude avec de l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et remuez avec une spatule en bois.
• 3Ajoutez les carottes, les oignons, l'ail et les lardons et laissez le tout dorer pendant quelques minutes en remuant.
• 4Versez le vin rouge, le fond de veau, le thym, le persil, le poivre et le laurier. Mélangez avec la spatule en bois puis recouvrez. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 h 30 à feu doux.
• 5Egouttez les légumes et la viande au-dessus d'un saladier pour en récupérer le jus. Remettez le jus à cuire avec le reste de farine pour l'épaissir de nouveau puis mettez-y les pruneaux. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires puis rajoutez tous les ingrédients.
  

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