Recette › Plat › Boeuf Bourguignon › Boeuf Bourguignon France

Préambule : Essayez cette recette de boeuf bourguignon qui vient tout droit des traditions de France et utilise du chocolat noir comme exhausteur de goût. Pour la viande choisissez du collier ou du paleron et préférez du vin de Bordeaux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600 g de viande de boeuf,
• 100 g de lardons fumés,
• 3 carottes,
• 1 oignon,
• 100 g de champignons de Paris frais,
• 37,5 cl de vin rouge,
• 1 l de fond de veau brun,
• 20 g de chocolat noir,
• 2 c. à soupe de farine,
• 2 gousses d'ail,
• 1 branche de thym,
• 2 feuilles de laurier,
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol,
• 1 c. à café de sel fin,
• 1/2 c. à café de poivre

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon France étape par étape:

• 1Coupez la viande en gros cubes et réservez à l'air libre dans une assiette. Cassez le chocolat en morceaux.
• 2Pelez l'ail et l'oignon et émincez-les finement. Lavez les carottes et les champignons et épluchez-les. Coupez-les en tranches et mettez de côté également.
• 3Dans une grande poêle chaude, versez l'huile de tournesol et faites revenir la viande de chaque côté jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
• 4Ajoutez les lardons dans la poêle et laissez-les griller quelques minutes avec la viande. Mettez les carottes, les champignons, les oignons et l'ail. Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires.
• 5Transvasez la viande dans une grande cocotte et mouillez avec le vin rouge. Assaisonnez de sel, de poivre, de thym et de laurier. Saupoudrez de farine et mélangez avec une grande spatule pour napper la viande. Laissez cuire 15 minutes.
• 6Pendant ce temps, réalisez 1 litre de fond de veau selon les indications du paquet puis versez-le dans la cocotte avec le chocolat coupé en morceaux. Remuez bien et laissez mijoter 3 h 30 en surveillant.
  

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