Recette Boeuf Bourguignon Grand Mère

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Préambule : Redécouvrez toute la saveur d'un plat traditionnel de la cuisine française. Le boeuf bourguignon de grand-mère n'aura plus aucun secret pour vous. Cette recette requiert une cuisson très lente pour déguster une viande bien moelleuse.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de joues de boeuf,
  • 1 bouteille de vin rouge,
  • 10 pommes de terre,
  • 6 carottes,
  • 2 oignons,
  • 50 g de farine,
  • Bouillon de viande,
  • 5 feuilles de laurier,
  • 3 tiges de thym frais,
  • 2 tiges de romarin frais,
  • 1 c. à soupe de grains de poivre,
  • 2 c. à soupe de gros sel,
  • 4 carrés de chocolat noir

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon Grand Mère étape par étape:

  • 1Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Epluchez les oignons et émincez-les. Coupez la viande en morceaux.
  • 2Faites revenir la viande dans une poêle. Quand elle est bien dorée, mettez la viande dans une mijoteuse.
  • 3Faites revenir les oignons dans la même poêle. Quand ils commencent à se colorer, mettez-les avec la viande dans la mijoteuse. Ajoutez les pommes de terre et les carottes.
  • 4Salez, poivrez et ajoutez les aromates. Versez le vin et le bouillon dans la mijoteuse. La viande doit être recouverte pour bien macérer.
  • 5Faites revenir la viande pendant 6 heures dans la mijoteuse à feu très doux.
  • 6Quand la viande est cuite, prélevez deux louches du jus de cuisson et versez-les dans un saladier. Incorporez la farine petit à petit en mélangeant bien au fouet pour éviter des grumeaux. Quand la sauce est bien lisse, ajoutez les carrés de chocolat dans la sauce et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien délayé.
  • 7Reversez cette sauce dans la mijoteuse et mélangez pour que la sauce prenne bien. Couvrez et remettez à cuire pendant 1 heure.
  • 8Au bout du temps de cuisson, vérifiez que la viande soit bien moelleuse et servez.

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