Recette Boeuf Bourguignon Joue de Boeuf

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Préambule : On peut préparer un boeuf bourguignon avec différents morceaux de viande. Avec cette recette vous allez cuisiner de la joue de boeuf. Cette viande est délicieuse et très moelleuse. Toute votre famille va se régaler !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 3 joues de boeuf,
  • 75 cl de vin rouge,
  • 3 grains de poivre,
  • 3 c. à soupe de farine,
  • 1 cube de bouillon de boeuf,
  • Sel,
  • Huile de pépins de raisin,
  • Thym,
  • Laurier,
  • 1 oignon,
  • 1 carotte

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon Joue de Boeuf étape par étape:

  • 1Commencez le plat la veille. Pelez et taillez en tronçons les carottes. Epluchez l'oignon et tranchez-le en lamelles. Ôtez le gras et les nerfs des joues de boeuf.
  • 2Dans un grand saladier, mettez les joues de boeuf, les carottes, les lamelles d'oignon, le thym, les grains de poivre écrasés grossièrement, le laurier et terminez en recouvrant le tout de vin. Posez un film alimentaire sur le saladier et réservez toute une nuit au frigo. Mélangez 2 ou 3 fois la marinade pour bien imbiber la viande.
  • 3Le lendemain, séchez les joues de boeuf afin de les faire dorer. Mettez-les dans une cocotte avec de l'huile de pépins de raisin. Faites-les colorer sur toutes les faces puis singez-les.
  • 4Versez la marinade dans la cocotte. Faites cuire à feu vif pour porter la marinade à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez avec du bouillon préparé avec de l'eau et un cube de bouillon. Réservez le bouillon pour le rajouter éventuellement pendant la cuisson.
  • 5Laissez mijoter 5 heures à petit feu. Posez par-dessus un couvercle. Remuez et surveillez régulièrement la marinade. Ajoutez si besoin un peu de bouillon chaud pour couvrir la viande. Enlevez les joues de boeuf lorsqu'elles sont moelleuses.
  • 6Otez les aromates et les grains de poivre. Mixez la préparation afin d'obtenir une sauce homogène. Placez la sauce sur le feu et faites-la réduire jusqu'à ce que la préparation nappe votre spatule. Rectifiez l'assaisonnement.
  • 7Tranchez les joues et incorporez-les à la sauce. Faites réchauffer le tout à feu très bas. Servez aussitôt.

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