Recette › Plat › Boeuf Bourguignon › Boeuf Bourguignon la Veille

Préambule : Pour les amateurs de viande rouge, le boeuf bourguignon est un classique indémodable de la cuisine française. Cette recette de boeuf bourguignon de la veille doit mariner toute la nuit. C'est le secret pour un plat réussi.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1,6 kg de boeuf à bourguignon,
• 1 bouteille de vin rouge corsé,
• 1 kg de pommes de terre,
• 1 carotte,
• 1 oignon,
• 2 échalotes,
• 3 gousses d'ail,
• 4 branches de thym,
• 2 feuilles de laurier,
• 5 tiges de persil,
• 1 petite branche de céleri,
• 30 g de beurre,
• 1 c. à soupe de concentré de tomate,
• 1 c. à soupe de farine,
• 3 c. à soupe d'huile,
• 1 clou de girofle,
• 1 c. à café de poivre en grains,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon la Veille étape par étape:

• 1Coupez la viande en gros cubes et déposez-la dans un saladier. Epluchez la carotte, l'oignon, une gousse d'ail et deux échalotes. Découpez la carotte en rondelles et hachez finement l'oignon et les échalotes.
• 2Versez le vin dans le saladier puis ajoutez la carotte, l'oignon, l'ail et les échalotes. Plongez aussi deux branches de thym, une feuille de laurier, la branche de céleri, le clou de girofle et le poivre en grains. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Couvrez et laissez la viande mariner la nuit entière.
• 3Mettez une cocotte à chauffer sur une plaque de cuisson. A l'aide d'une écumoire, égouttez les morceaux de viande et disposez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant. Quand la cocote est bien chaude, versez deux cuillères à soupe d'huile et ajoutez les morceaux de viande.
• 4Quand la viande commence à dorer, ajoutez les morceaux de carotte, d'oignons et d'échalotes de la marinade dans la cocotte. Ajoutez le beurre et remuez bien. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
• 5Saupoudrez la viande de farine, puis mélangez bien. Ajoutez toute la marinade dans la cocotte et mélangez encore. Laissez cuire jusqu'à ébullition.
• 6Plongez le bouquet garni dans la marinade et ajoutez le concentré de tomates et un verre d'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 2 heures en couvrant la cocotte.
• 7Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. 30 minutes avant la fin de cuisson de la viande, plongez les pommes de terre dans la cocotte. Couvrez à nouveau et laissez cuire pendant 30 minutes.
• 8Avant de retirer la cocotte du feu, vérifiez que les pommes de terre soient bien cuites. Servez dans un grand plat.

Imprimez la recette Boeuf Bourguignon la Veille:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: