Recette › Plat › Boeuf Bourguignon › Boeuf Bourguignon Par Un Grand Chef

Préambule : Tout cuisinier rêve un jour de pouvoir cuisiner des recettes comme celles réalisées par un grand chef. Voici une recette de boeuf bourguignon qui va réaliser en partie ce rêve pour un plat aussi consistant que raffiné.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,5 kg de boeuf à braiser,
• 1 gros oignon,
• 3 échalotes,
• 200 g de lard maigre en dés,
• 3 c. à soupe d'huile de tournesol,
• 400 g de champignons de Paris,
• 1 l de vin rouge,
• 1 branche de thym,
• 1 feuille de laurier,
• 1 c. à café de poivre mignonnette,
• 100 g de beurre,
• 2 c. à soupe de farine,
• 24 oignons grelots,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon Par Un Grand Chef étape par étape:

• 1Dans un récipient, préparez la marinade en y mettant la viande, l'huile, le vin, l'oignon et les échalotes émincés, le thym, le laurier et du poivre. Remuez bien ce mélange.
• 2Couvrez le bol avec un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant une journée entière.
• 3A la fin de ce temps de repos, séchez votre boeuf. Versez la marinade dans une passoire pour récupérer le jus et mettez-la de côté. Faites frémir la marinade dans une casserole.
• 4Dans un faitout, faites fondre du beurre avec de l'huile et plongez-y la viande de boeuf coupée en morceaux. Faites-la revenir pendant quelques minutes et retirez-la de la cocotte.
• 5Après avoir dégraissé la cocotte, remettez la viande à cuire pendant 2h30 dans son jus, 20 g de beurre et en la recouvrant de farine et de marinade, en mettant le couvercle.
• 6Une demi-heure avant la fin de la cuisson, faites revenir le lard 8 minutes dans une poêle. Mettez ensuite les oignons à dorer pendant environ 10 minutes.
• 7Incorporez les champignons à la cuisson avec un peu de beurre. Après 5 minutes de cuisson, faites-les réserver avec le lard et les oignons cuits.
• 8Versez le tout dans le faitout et relancez la cuisson pendant 30 minutes.

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