Recette Boeuf Bourguignon Pommes de Terre

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Préambule : Voici la recette traditionnelle du boeuf bourguignon accompagné de pommes de terre. En suivant méticuleusement les étapes, vous réussirez à coup sûr cette succulente viande sauce. Comptez toutefois 2 jours de marinade pour la viande.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 800 g de boeuf,
  • 750 g de pommes de terre,
  • 500 g de carottes,
  • 100 g de lardons,
  • 75 cl de bouillon de volaille,
  • 75 cl de vin rouge,
  • 10 petits oignons sauciers,
  • 5 c. à soupe de beurre,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • Herbes de Provence,
  • Estragon,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon Pommes de Terre étape par étape:

  • 1Versez dans une marmite le vin rouge et le bouillon de volaille. Ajoutez les herbes de Provence et l'estragon. Détaillez ensuite la viande en morceaux puis laissez-la tremper pendant 24 heures dans la marinade.
  • 2Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer la viande. Parsemez-la ensuite de farine.
  • 3Taillez les carottes en rondelles, déposez-les dans la marmite et saupoudrez-les de farine. Incorporez ensuite la viande et versez la marinade.
  • 4Placez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant deux heures et demie. Assaisonnez, puis réservez à nouveau pendant 24 heures.
  • 5Faites dorer les lardons, puis placez-les dans la marmite. Mettez ensuite le bourguignon à réchauffer à petit feu pendant une heure.
  • 6Lavez et épluchez les pommes de terre, puis faites-les cuire à la vapeur. Dorez les oignons dans une casserole avec le beurre, le sucre et de l'eau à mi-hauteur. Recouvrez-les de papier de cuisson percé au centre et laissez cuire 10 minutes.
  • 7Faites une purée avec les pommes de terre cuites, vérifiez l'assaisonnement de la viande, puis servez le boeuf bourguignon.

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