Recette › Plat › Boeuf Bourguignon › Boeuf Bourguignon Québec

Préambule : Préparez un sublime boeuf bourguignon à la mode du Québec et régalez-vous de cette exquise recette tout bonnement savoureuse avec de bons morceaux de viande fondants à souhait, grâce à une cuisson certes longue, mais qui en vaut la peine.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de haut de surlonge de boeuf, coupé en cubes,
• 500 ml de vin rouge léger,
• 500 ml de bouillon de boeuf,
• 454 g de champignons blancs, coupés en deux,
• 115 g de lardons,
• 4 gousses d'ail, hachées,
• 3 carottes,
• 1 gros oignon,
• 1 échalote,
• 3 c. à soupe de beurre,
• 3 c. à soupe de farine,
• 3 c. à soupe + 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de persil plat ciselé,
• 1 feuille de laurier,
• 1 clou de girofle,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon Québec étape par étape:

• 1Allumez votre four à 180°C et laissez chauffer.
• 2Mettez une cocotte en fonte sur le feu et versez-y 3 cuillerées d'huile d'olive. Dès qu'elle est chaude ajoutez la viande et saisissez-la de toutes parts.
• 3Salez, poivrez et remuez avec une spatule puis mettez la viande de côté. Maintenez la casserole sur le feu.
• 4Saisissez l'oignon haché, ajoutez la moitié de l'ail et faites frire. Délayez les sucs de cuisson en ajoutant le vin, remuez et laissez cuire 5 minutes.
• 5Pendant ce temps mêlez le beurre mou et la farine dans une petite jatte et mettez de côté.
• 6Versez le bouillon dans la cocotte et ajoutez le beurre fariné. Fouettez constamment jusqu'aux premiers bouillons et incorporez la viande.
• 7Piquez l'échalote du clou de girofle et ajoutez-le dans la marmite ainsi que le laurier.
• 8Assaisonnez, remuez et coupez le feu. Fermez la cocotte et déposez-la dans le four pour 1h30 de cuisson.
• 9Passé ce délai, incorporez les carottes taillées en rondelles et remettez au four pour 45 minutes de cuisson.
• 10Versez le restant d'huile dans une poêle et mettez-y à roussir les lardons et les champignons. Incorporez l'ail qu'il vous reste et le persil et faites cuire durant 1 minute environ.
• 11Retirez la cocotte du four et enlevez l'échalote piquée du clou de girofle et le laurier, puis ajoutez la préparation de lardons/champignons. Remuez. C'est prêt.

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