Recette Boeuf Bourguignon Sans Cocotte

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Préambule : Même sans cocotte, il est tout à fait possible de préparer du boeuf Bourguignon. Toutefois, sa cuisson est aussi longue et la viande doit mariner pendant 48 heures. Sortez votre fait-tout et lancez-vous dans la préparation de cette recette.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,5 kg de paleron de boeuf,
  • 100 g de collier de boeuf,
  • 200 g de poitrine fumée,
  • 75 cl de bourgogne rouge,
  • 50 g de farine de blé,
  • 20 g de fond de veau déshydraté,
  • 4 baies de genièvre,
  • 2 carottes,
  • 2 clous de girofle,
  • 2 c. à soupe d'huile,
  • 1 tête d'ail,
  • 1 branche de céleri,
  • 1 oignon,
  • 1 botte d'oignons blancs,
  • Laurier,
  • Thym

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon Sans Cocotte étape par étape:

  • 1Deux jours avant le repas, découpez l'ail, l'oignon et les carottes en petits morceaux puis déposez-les dans un saladier.
  • 2Ajoutez ensuite les clous de girofle, le thym, les baies de genièvre, le laurier, la branche de céleri ainsi que les morceaux de paleron et de collier de boeuf.
  • 3Versez ensuite le vin rouge et laissez mariner pendant 48 heures.
  • 4Le jour du repas, égouttez les morceaux de viande et de légumes tout en gardant la marinade et en séparant les légumes de la viande.
  • 5Avec un torchon propre, séchez les morceaux de viande puis roulez-les dans la farine et faites-les dorer dans une casserole à feu vif avec un peu d'huile.
  • 6Ajoutez les légumes et les petits oignons, puis faites revenir encore quelques minutes.
  • 7Dans un fait-tout, mettez la marinade, le fond de veau dilué dans un peu d'eau froide, la poitrine fumée ainsi que le contenu de la casserole.
  • 8Mettez un couvercle et faites cuire pendant 4 heures en piquant la viande de temps en temps.

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