Recette › Plat › Boeuf Bourguignon › Boeuf Bourguignon Végétarien

Préambule : Préparez un bourguignon végétarien sans boeuf, c'est le défi que nous vous proposons avec cette recette originale. Vous remplacerez la viande par des protéines de soja qui devront macérer au moins 12h00 et mitonner dans du vin rouge.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 8 morceaux de protéines de soja,
• 4 champignons de Paris,
• 3 carottes,
• 2 pommes de terre,
• 1/2 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 20 cl d'eau,
• 10 cl + 1/2 verre de vin rouge,
• 1 c. à soupe de sauce anglaise,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à café de farine,
• Romarin,
• Laurier,
• Persil ciselé,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon Végétarien étape par étape:

• 1La veille de la recette, pelez les carottes, taillez-les en fines rondelles et déposez-les dans un saladier avec les protéines de soja.
• 2Recouvrez les éléments avec l'huile, la sauce anglaise et un demi-verre de vin rouge et laissez mariner le tout pendant une nuit complète.
• 3Dès le lendemain, épluchez l'oignon et l'ail, réduisez-les en petits cubes et préparez les champignons en quartiers.
• 4Enlevez la peau des pommes de terre, partagez-les en 2 dans le sens de la longueur et faites-les cuire à l'eau pendant le temps nécessaire.
• 5Mettez en chauffe une cocotte sur le feu modéré, placez les protéines égouttées à l'intérieur et faites-les rissoler avec les aromates.
• 6Incorporez les rondelles de carottes égouttées et laissez mitonner le tout pendant 2 minutes tout en remuant avec délicatesse. Déglacez la préparation avec la marinade.
• 7Retirez la marmite de la flamme, saupoudrez le mélange de farine et mélangez-le pour fusionner les éléments.
• 8Mouillez le soja avec le reste de vin rouge et l'eau, ajoutez les champignons et les herbes et assaisonnez l'ensemble avec le sel et le poivre selon vos goûts.
• 9Diminuez la température du feu quand le liquide frémit et laissez cuire le bourguignon à l'étuvée durant une vingtaine de minutes.
• 10Vérifiez la tendreté du soja et servez-le bien chaud nappé de sauce onctueuse accompagné d'une pomme de terre parsemée de persil ciselé.

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