Recette › Plat › Boeuf Bourguignon › Boeuf Bourguignon Vin Blanc

Préambule : Remplacez le célèbre vin rouge du traditionnel boeuf bourguignon par du vin blanc. La note parfois amère de ce premier sera alors changée par une saveur plus fleurie et une touche sucrée dont vous ne pourrez plus vous passer.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 650 g de paleron de boeuf,
• 50 cl de vin blanc,
• 300 g de poitrine fumée,
• 300 g de champignons de Paris,
• 3 branches de thym frais,
• 3 feuilles de laurier,
• 2 gousses d'ail,
• 2 oignons,
• 2 carottes,
• 3 c. à soupe de farine,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon Vin Blanc étape par étape:

• 1Divisez la viande en gros cubes afin de la saisir dans une grande cocotte sur toutes les faces à l'huile d'olive. Profitez-en pour ciseler l'ail et les oignons et éplucher puis débiter les carottes en rondelles.
• 2Brossez délicatement les champignons puis retirez les pieds et émincez-les. Découpez la poitrine fumée en lardons de la taille désirée et ajoutez-les avec les oignons et les champignons à la viande.
• 3Remuez régulièrement pour tout faire dorer puis ajoutez l'ail et les carottes. Remuez encore un peu puis versez la farine en pluie sans cesser de touiller pour tout enduire et faire comme un roux.
• 4Déglacez avec le vin blanc, parfumez de thym et de laurier puis remuez en grattant un peu le fond. Portez à feu vif puis baissez aussitôt aux premiers bouillons et laissez mitonner 2 heures à petit feu.
• 5A l'issue de ce temps, ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire puis servez sans attendre pendant que c'est encore chaud.

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