Recette Boeuf Bourguignon Vin Rouge

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Préambule : Ce ragoût classique mariné au vin rouge et appelé boeuf bourguignon est un plat hivernal et familial qui est à l'origine de nombreuses autres merveilleuses préparations culinaires. Comptez un temps de mijotage long, mais un délice à l'arrivée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 600 g de boeuf pour bourguignon,
  • 50 cl de vin rouge,
  • 100 g de lardons,
  • 200 g de champignons de Paris,
  • 2 grosses carottes,
  • 2 oignons,
  • 1 bouquet garni,
  • 3 c. à soupe d'huile,
  • Ail,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon Vin Rouge étape par étape:

  • 1Epluchez les carottes à l'économe et pelez les oignons. Taillez-les en gros mirepoix et réservez.
  • 2Taillez la viande en gros cubes. Faites chauffer de l'huile dans une marmite et déposez-y les morceaux de viande.
  • 3Laissez rissoler tout en remuant avec une spatule puis incorporez carottes et oignons. Faites suer un court instant.
  • 4Mouillez avec le vin rouge puis assaisonnez de sel et de poivre.
  • 5Retirez la peau de l'ail, écrasez-le puis incorporez dans la casserole. Ajoutez aussi le bouquet garni.
  • 6Cuire à couvert durant 3 heures environ en remuant de temps en temps afin d'éviter que la viande n'accroche au fond.
  • 7Egouttez les lardons puis les champignons sous l'eau. Faites rissoler les champignons dans une petite poêle puis débarrassez.
  • 8Rissolez les champignons et faites-les rissoler également. Réservez.
  • 9Placez la viande et les légumes dans un plat creux. Retirez le bouquet garni, puis passez la sauce au chinois. Ajoutez-la sur la viande.
  • 10Placez les lardons et les champignons dans le plat.
  • 11Servez chaud avec des pommes de terre ou tout autre accompagnement.

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