Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte à la Cocotte Minute

Préambule : Voici une recette authentique de boeuf carotte préparée à la cocotte-minute, qui vous fera gagner un temps précieux. Cuisiné avec des carottes, des champignons et des lardons, vous apprécierez un plat braisé complet et parfumé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1 kg de gîte de noix de boeuf coupé en cubes,
• 150 g de lardons,
• 150 g de petits oignons blancs,
• 60 cl de vin blanc,
• 1 verre d'eau,
• 200 g de champignons de Paris pelés et coupés,
• 1 c. à café d'huile d'olive,
• 5 carottes épluchées et taillées en rondelles,
• 1 tête d'ail coupée en 2,
• 1 oignon piqué avec 2 clous de girofle,
• 50 g de beurre,
• 1 c. à soupe de farine,
• 1 bouquet garni,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Boeuf Carotte à la Cocotte Minute étape par étape:

• 1Déposez le beurre dans le fond de la cocotte, faites-le dissoudre à feu modéré et jetez la viande dans la matière grasse crépitante afin de la rissoler sur toutes les faces.
• 2Saupoudrez-la ensuite de farine, remuez-la et laissez-la revenir pendant 5 minutes. Puis joignez les lardons, l'oignon piqué et l'ail et mélangez à nouveau la préparation.
• 3Ajoutez les rondelles de carottes, les petits oignons et le bouquet garni, mouillez le tout avec le vin et l'eau et assaisonnez le mélange avec le sel et le poivre.
• 4Brassez délicatement tous les ingrédients pour diffuser les saveurs, fermez le couvercle et patientez que la cocotte siffle.
• 5Diminuez la température du feu et laissez mitonner le boeuf carottes pendant 35 minutes.
• 6Nappez le fond d'une sauteuse avec l'huile d'olive, placez-la sur le feu modéré et faites rissoler les champignons pendant quelques minutes. Puis assaisonnez-les à votre guise.
• 7Une fois que la cuisson du plat est achevée, écumez son contenu en ne laissant que le bouillon et faites réduire la sauce sur le feu vif en prenant soin de bien racler le fond pour mêler parfaitement les sucs.
• 8Lorsque la sauce est épaissie et goûteuse, replacez la viande, les lardons et les carottes pour les enrober et joignez les champignons fondus.
• 9Laissez chauffer la préparation pendant quelques minutes et servez-la rapidement en plat unique et fondant.

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