Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte au Four

Préambule : Faites revenir tous vos ingrédients dans l'huile d'olive, unissez-les dans une sauce déglacée au cognac et faites mitonner longuement un boeuf carotte au four. Un plat simple, authentique et parfumé qui ne nécessitera pas beaucoup de préparation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de viande de joue de boeuf,
• 1 kg de carottes débitées en rondelles,
• 100 g de lardons fumés,
• 1 poireau rincé et taillé en lanières,
• 1 gousse d'ail dégermée et pressée,
• 1 branche de thym,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de cognac,
• 1 pincée de noix de muscade,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre

Préparation de la recette Boeuf Carotte au Four étape par étape:

• 1Sortez une cocotte en fonte, nappez son fond avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, placez-la sur le feu modéré et faites fondre les légumes préparés à l'intérieur pendant 3 minutes environ.
• 2Joignez ensuite la pulpe d'ail, remuez le tout et laissez la préparation suer encore 2 minutes avant de la réserver dans un grand bol.
• 3Actionnez votre four, positionnez-le sur 120°C pour le préchauffer un moment et faites à nouveau chauffer la cocotte avec l'huile restante.
• 4Jetez les morceaux de viande dans la matière grasse frétillante avec les lardons et faites-les rissoler pendant 6 minutes environ sans oublier de les brasser pour uniformiser la cuisson.
• 5Assaisonnez le mélange avec le sel, le poivre et la noix de muscade et déglacez-le au cognac. Incorporez les carottes et les poireaux mis de côté plus haut et remuez délicatement la préparation.
• 6Déposez le couvercle sur la base de la cocotte et enfournez le plat à mi-hauteur pendant 2 bonnes heures.
• 7Dès que les carottes sont dorées et fondantes, sortez la marmite et servez le boeuf carotte immédiatement pour une dégustation tendre et savoureuse.

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