Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte Bière Brune

Préambule : Si le boeuf carotte se prépare habituellement avec du vin rouge, vous allez découvrir une nouvelle façon de le cuisiner. Avec de la bière brune, des pousses de soja et du piment d'Espelette, vous n'en reviendrez pas.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 900 g de pavés de boeuf,
• 25 cl de bière brune,
• 6 carottes,
• 1 oignon rouge,
• 150 g de pousses de soja,
• 10 g de fond de veau déshydraté,
• 3 + 3 pincées de piment d'Espelette,
• 3 + 3 pincées de sel fin,
• 2,5 cl + 2,5 cl d'huile d'olive

Préparation de la recette Boeuf Carotte Bière Brune étape par étape:

• 1Emincez l'oignon en brunoise, pelez les carottes afin de les détailler en 4 puis en quarts de rondelles puis divisez les pavés de boeuf en gros dés d'environ 3 cm de côté.
• 2Faites revenir ces derniers dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, assaisonnez de 3 pincées de sel et de piment puis réservez. Faites ensuite rissoler l'oignon dans un autre trait d'huile.
• 3Ajoutez le sel et le piment d'Espelette puis remuez en grattant le fond à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez alors les carottes et le fond de veau, remuez bien, puis déglacez avec la bière brune.
• 4Laissez réduire jusqu'à ce que les carottes soient cuites puis ajoutez les pousses de soja et les cubes de viande. Remuez bien, ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez sans attendre.

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