Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte Bière

Préambule : Voici une version tendance du boeuf carotte, sauté au wok dans une sauce à la bière brune. Parfumé au piment d'Espelette et agrémenté de pousses de soja, ce plat vous surprendra par son originalité et sa rapidité.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 pavés de boeuf de 150 g/pièce,
• 25 cl de bière brune,
• 6 carottes,
• 150 g de pousses de soja,
• 1 oignon rouge,
• 5 cl d'huile d'olive,
• 10 g de fond de veau en poudre,
• Piment d'Espelette,
• Coriandre hachée,
• Sel fin

Préparation de la recette Boeuf Carotte Bière étape par étape:

• 1Débitez les pavés de boeuf en cubes de 3 cm de côté, pelez les carottes et découpez-les en tronçons biseautés.
• 2Retirez soigneusement la peau de l'oignon, taillez-le en petits cubes et nappez le fond d'un wok avec un filet d'huile d'olive.
• 3Déposez le tout sur le feu vif, jetez les morceaux de viande dans la matière grasse frétillante et faites-les rissoler uniformément. Assaisonnez-les avec une pincée de sel et de piment d'Espelette et retirez-les de la poêle.
• 4Versez à nouveau une c. à soupe d'huile d'olive dans le même wok, faites fondre l'oignon avec un peu de sel, joignez les carottes dans les sucs de cuisson et éparpillez le fond de veau dans la préparation.
• 5Brassez convenablement tous les ingrédients, aspergez-les avec la bière et laissez réduire le jus à couvert pendant quelques minutes. Attention, surveillez le niveau de la sauce et ajustez avec un peu d'eau si besoin.
• 6Quand les carottes sont attendries, ajoutez les pousses de soja et la viande de manière à réchauffer rapidement l'ensemble et remuez la poêlée.
• 7Rectifiez l'assaisonnement, dispersez la coriandre hachée et servez votre boeuf carotte dans la foulée.

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