Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte Chou

Préambule : Voici une délicieuse recette à mijoter pour régaler toute la famille. Très simple à réaliser, elle requiert une cuisson lente pour obtenir un boeuf braisé au chou, aux carottes à la bière brune moelleux et savoureux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1 kg de viande de boeuf,
• 1 chou vert,
• 3 carottes,
• 75 cl de bière brune,
• 200 g de lardons fumés,
• 3 oignons,
• 1 petite boîte de conserve de champignons émincés,
• 6 cl d'huile d'olive,
• 1 c. à café de thym en poudre,
• 1 c. à café de laurier en poudre,
• 3 c. à soupe de farine,
• 1 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1/4 de L de fond de veau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Boeuf Carotte Chou étape par étape:

• 1Epluchez et émincez les oignons. Ensuite, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Découpez le chou en lamelles de taille moyenne.
• 2Faites revenir les oignons émincés avec l'huile d'olive dans une grande cocotte jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
• 3Ajoutez les lardons aux oignons et faites revenir le tout pendant cinq minutes en mélangeant pour que les lardons n'attachent pas dans le fond de la cocotte.
• 4Mettez la viande de boeuf dans la cocotte et laissez-la cuire pendant une dizaine de minutes. Quand la viande commence à dorer, ajoutez trois cuillères à soupe de farine : en cuisant, la viande va ainsi commencer à brunir.
• 5Vous pouvez alors ajouter le thym, le laurier et le concentré de tomates. Versez la bière dans la cocotte pour déglacer la viande en la remuant bien avec une cuillère. Puis ajoutez le fond de veau, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ébullition.
• 6Au moment de l'ébullition, baissez un peu le niveau de cuisson. Ajoutez alors le chou, les carottes et les champignons dans la cocotte et laissez mijoter l'ensemble pendant trois heures à feu moyen. Au bout de trois heures, la viande doit être fondante : retirez-la du feu et servez dans un grand plat.

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