Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte Cocotte

Préambule : Pour obtenir le meilleur d'un boeuf carotte, il n'y a rien de mieux que de le cuisiner dans une cocotte épaisse. Les ingrédients peuvent ainsi libérer leurs arômes en mijotant à petit feu et ce sans brûler.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600 g de boeuf bouilli,
• 600 g de carottes,
• 30 g + 30 g de beurre,
• 1 gousse d'ail,
• 2 oignons moyens,
• 5 cl de vinaigre de vin,
• 25 cl de bouillon de boeuf,
• 1 c. à soupe rase de concentré de tomates,
• 1 c. à café rase de graines de cumin,
• 1 pincée de sucre,
• 1 c. à soupe rase de farine,
• Poivre du moulin,
• Sel

Préparation de la recette Boeuf Carotte Cocotte étape par étape:

• 1Emincez les oignons et la viande, puis faites bouillir ces premiers pendant 1 minute. Ecoulez l'eau, essuyez-les, puis hachez l'ail afin de le faire revenir avec l'oignon dans 30 g de beurre frémissant.
• 2Lorsque l'ensemble se colore, déglacez avec le vinaigre de vin et laissez réduire jusqu'à totale évaporation. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et laissez chauffer 2 minutes avant d'ajouter la farine.
• 3Remuez délicatement puis arrosez de bouillon de boeuf et ajoutez les lamelles de viande. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre, puis laissez mitonner 25 minutes en mélangeant régulièrement.
• 4Pendant ce temps, épluchez les carottes, passez-les sous l'eau, puis détaillez-les en fines tranches. Ajoutez-les à la cocotte avec 30 g de beurre puis assaisonnez de sel, de sucre et de graines de cumin.
• 5Ajoutez de l'eau jusqu'à la hauteur des ingrédients, puis portez à feu vif. Aux premiers bouillons, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes à frémissement. Lorsque l'eau s'est évaporée, servez aussitôt.

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