Recette Boeuf Carotte de Grand Chef

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Préambule : Le boeuf carotte familial est ici revisité par un grand chef pour votre plus grand plaisir et celui de vos invités. Le soja apporte une touche caramélisée à l'ensemble et le zeste de citron un peps formidable. A découvrir !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 pavés de rumsteck,
  • 400 g de carottes surgelées en rondelles,
  • 20 g de beurre,
  • 1 citron vert,
  • 1 gousse d'ail,
  • 4 c. à soupe de sauce soja,
  • 4 c. à soupe d'eau,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 c. à soupe de crème fraîche liquide,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Boeuf Carotte de Grand Chef étape par étape:

  • 1Dans une sauteuse, faites fondre le beurre puis ajoutez les carottes et laissez-les cuire à couvert pendant 20 minutes avec 4 c. à soupe d'eau.
  • 2Pendant ce temps, faites des croisillons sur vos rumstecks d'environ 1 cm de profondeur.
  • 3Puis, badigeonnez-les intégralement de sauce soja et d'huile d'olive. Réservez.
  • 4Une fois les carottes cuites, écrasez-les à la fourchette dans un plat creux puis incorporez-leur l'ail finement écrasé ainsi que la crème fraîche. Salez et poivrez la purée à volonté. Conservez au chaud.
  • 5Enfin, commencez la cuisson de la viande en la faisant griller 45 secondes côté entailles puis 20 secondes sur l'autre face. Terminez par 20 secondes supplémentaires côté quadrillage. Poivrez généreusement.
  • 6Dans l'assiette de présentation, disposez le rumsteck grillé et caramélisé, une portion de purée de carottes, décorez l'ensemble avec quelques gouttes de soja et d'huile puis parsemez le tout de zestes de citron vert.

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