Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte de la Réunion

Préambule : Notre traditionnel boeuf carotte est ici revisité à la mode réunionnaise et c'est un pari réussi. Vos convives apprécieront les saveurs épicées et la tomate ajoutées à la version initiale. La sauce est parfaitement onctueuse.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 800 g de boeuf bourguignon,
• 1 kg de carottes,
• 1 boîte de tomates concassées,
• 2 oignons,
• 6 gousses d'ail,
• 15 grains de poivre,
• 4 c. à soupe d'huile,
• 4 clous de girofle,
• Thym,
• 1/4 de c. à café de curcuma,
• Sel

Préparation de la recette Boeuf Carotte de la Réunion étape par étape:

• 1Pelez les carottes et découpez-les en tronçons d'environ 4 cm. Épluchez et émincez finement les oignons. Détaillez la viande en gros cubes si ce n'est déjà fait au moment de l'achat.
• 2Dans une cocotte-minute, faites chauffer l'huile et jetez-y la viande afin de la faire dorer. Quand tous les morceaux sont colorés, ajoutez les oignons et faites-les suer.
• 3Dans un pilon, écrasez les gousses d'ail, préalablement épluchées et dégermées, avec les clous de girofle, le poivre et le sel. Incorporez ce mélange d'épices dans la cocotte. Faites revenir le tout.
• 4Enfin, ajoutez la pulpe de tomates, le curcuma et le thym. Mélangez à la cuillère en bois avant de mettre les carottes et 1 verre et demi d'eau afin de diluer un peu le jus de cuisson.
• 5Fermez la cocotte-minute (pression 2 pour une clipso) et laissez tourner la soupape pendant 30 minutes environ.
• 6Coupez le feu, évacuez la vapeur et dégustez aussitôt.

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