Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte de nos Grands Mères

Préambule : A l'époque où l'on prenait le temps de cuisiner, les repas mijotaient longuement sur le coin du feu. Pour les plus nostalgiques, voici la recette du boeuf carotte de nos grands-mères, à préparer sur deux jours.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,8 kg de viande à bourguignon avec du gras,
• 1 + 7 carottes,
• 40 g de beurre,
• 3 c. à soupe de farine,
• 1 bouquet garni,
• 1 bel oignon doux,
• 1 bouteille de vin rouge,
• 50 cl de bouillon de volaille,
• 1/2 boîte de champignons de Paris,
• Poivre du moulin,
• Sel

Préparation de la recette Boeuf Carotte de nos Grands Mères étape par étape:

• 1Préparez la marinade la veille ; pour cela, épluchez une carotte, débitez-la en rondelles et déposez-les dans une jatte. Arrosez de vin, parfumez de bouquet garni et laissez la viande mariner une nuit dedans.
• 2Le lendemain, détaillez l'oignon en lamelles de taille moyenne afin de les faire revenir dans le beurre avec la viande marinée et égouttée. Profitez-en pour peler et couper en rondelles les 7 autres carottes.
• 3Ajoutez-les à la cocotte, puis retirez-les et parsemez la viande et les oignons de farine. Remuez délicatement, puis déglacez avec le vin qui a servi de marinade. Ajoutez ensuite le bouillon et mélangez.
• 4Laissez mitonner 3 heures à petit feu et sous couvercle, puis ajoutez les champignons ainsi que les carottes et poursuivez la cuisson pendant 2 heures. Servez chaud.

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