Recette Boeuf Carotte en Gelée

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Préambule : Lorsque vous invitez quelques convives pour un repas, vous désirez leur présenter un plat agréablement décoré ? Nous vous apprenons à cuisiner un boeuf carotte en gelée qui vous permettra de réaliser une belle présentation simplement.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,5 kg de gîtes à la noix,
  • 6 carottes,
  • Pied de veau fendu en deux,
  • 2 oignons,
  • Bouquet garni,
  • Huile,
  • Cognac,
  • Vin rouge,
  • Bouillon de volaille,
  • Sucre,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Boeuf Carotte en Gelée étape par étape:

  • 1Au moment d'acheter votre boeuf, demandez au boucher de le larder. Vous pourrez alors saisir cette viande dans une casserole avec un filet d'huile. Retournez-la de temps en temps pour la colorer sur chaque face.
  • 2Utilisez un couteau et une planche à découper pour éplucher les oignons, puis émincez-les. Saisissez ensuite un économe pour peler les carottes, puis tranchez-les en tronçons épais.
  • 3Sortez le boeuf de la marmite et placez les légumes à la place pour les saisir 5 minutes. Mélangez régulièrement puis ajoutez à nouveau la viande de boeuf. Versez alors le cognac pour le flamber.
  • 4Lorsque la flamme se sera dissipée, vous pourrez déglacer le plat avec du vin rouge, puis incorporez le pied de veau et le bouquet garni. Profitez-en donc pour assaisonner en sel, en poivre et en sucre.
  • 5Patientez que le vin soit bouillant pour inclure le bouillon de volaille en quantité jusqu'à recouvrir les ingrédients de la casserole.
  • 6Posez alors le couvercle de la casserole puis enfournez-la dans un four préchauffé à 180°C pour laisser mijoter le tout pendant 3 heures et obtenir une bonne prise en gelée.

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