Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte Lardons

Préambule : Le boeuf carotte est un plat chaud de saison qui se laisse mijoter pendant une petite heure afin de pouvoir partager un repas convivial. Ajoutez à cela des lardons pour faire grimper la gourmandise d'un cran.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,2 kg de boeuf à bourguignon,
• 400 g de carottes,
• 1 paquet de lardons fumés,
• 500 g de pommes de terre,
• 1 oignon piqué de clous de girofle,
• 25 cl de bouillon de volaille,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 25 cl de vin rouge,
• 1 bouquet garni,
• 2 c. à soupe de farine,
• 25 g de beurre,
• 1 échalote,
• 3 louches de jus de cuisson

Préparation de la recette Boeuf Carotte Lardons étape par étape:

• 1Avant tout, nettoyez et pelez les pommes de terre ainsi que les carottes. Détaillez ces premières en gros cubes et ces dernières en lamelles avant de diviser le boeuf en morceaux.
• 2Ciselez l'échalote, puis saisissez les morceaux de viande quelques minutes dans l'huile afin de faire dorer chaque côté. Remplacez-les par l'échalote pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
• 3Remettez alors la viande puis ajoutez les lardons et laissez-les rissoler en remuant régulièrement. Arrosez ensuite de vin, laissez évaporer quelques instants, puis ajoutez le bouillon de volaille.
• 4Parfumez de bouquet garni et déposez l'oignon piqué dans la cocotte. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux et sous couvercle puis intégrez les pommes de terre et les carottes en morceaux.
• 5Arrosez d'un peu de bouillon supplémentaire si besoin puis laissez réduire 30 minutes de la même façon : les légumes et la viande doivent être tendres à la fin. Ôtez ensuite l'oignon et le bouquet garni.
• 6Préparez un roux avec le beurre et la farine dans une casserole à part puis faites épaissir une louche de jus de cuisson en remuant énergiquement. Une fois bien homogène, ajoutez une nouvelle louche.
• 7Réitérez une dernière fois sans cesser de fouetter jusqu'à ce que votre sauce soit bien épaisse. Versez-la dans le faitout, puis réchauffez 5 minutes à petit feu avant de servir.

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