Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte Mariné

Préambule : Munissez-vous de beaucoup de patience pour cuisiner ce délicieux boeuf carotte maison ! Il doit mariner pendant une nuit avant de mijoter plusieurs heures, le meilleur moyen pour obtenir une viande bien parfumée et tendre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1,2 kg de boeuf,
• 2 carottes,
• 200 g de champignons,
• 200 g de lard fumé,
• 100 g de coulis de tomates,
• 3 oignons sauciers,
• 3 verres de vin rouge,
• 3 pommes de terre,
• 1 gousse d'ail,
• 1 branche de céleri,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de farine,
• Laurier,
• Persil,
• Thym,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Boeuf Carotte Mariné étape par étape:

• 1La veille, découpez la viande en cubes puis déposez-la dans un saladier et versez le vin dedans. Ajoutez les oignons et les carottes pelés et émincés puis incorporez le thym, le laurier, le céleri, le persil et enfin l'huile d'olive.
• 2Utilisez un film plastique pour sceller le saladier puis placez-le au réfrigérateur et n'y touchez pas avant le lendemain. Vous pourrez alors égoutter la viande et la poser sur du papier absorbant.
• 3Une fois sèche, saisissez la viande dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à coloration puis recouvrez-la de farine et faites-la cuire ainsi pendant 5 minutes.
• 4Versez alors la marinade ainsi que le coulis puis le lard préalablement coupé en lamelles. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts puis placez un couvercle et laissez votre plat mijoter.
• 5Pendant ce temps, rincez les champignons sous l'eau puis détaillez-les en rondelles. Ajoutez-les dans votre plat et poursuivez la cuisson pour un total de 2 heures. Vous pourrez alors le servir et le décorer avec du persil.
• 6Profitez de la cuisson de la viande pour éplucher les pommes de terre et ensuite les cuire à la vapeur idéalement pour les servir avec votre boeuf carotte.

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