Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte Normande

Préambule : On connaît tous ce plat traditionnel qui fleure bon nos campagnes, le boeuf carotte. Voici une variante normande de sauté de boeuf baigné dans du cidre qui apporte une saveur originale de pomme dans une sauce légèrement sucrée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800 g de boeuf à bourguignon en cubes,
• 8 grosses carottes,
• 1 gros oignon,
• 1 bouteille de cidre brut,
• 1 c. à soupe de farine,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 4 c. à café de concentré de tomates,
• Quelques feuilles de laurier,
• Quelques feuilles de thym,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Boeuf Carotte Normande étape par étape:

• 1Epluchez d'abord les carottes et l'oignon et coupez en grosses lamelles les carottes. Farinez les morceaux de boeuf. Versez l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir les morceaux de viande pour les dorer.
• 2Salez, poivrez et ajoutez les morceaux de carotte, l'oignon, le thym et le laurier. Vous pouvez piquer quelques clous de girofle dans l'oignon si vous aimez. Mouillez ensuite l'ensemble de cidre, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 environ. Surveillez la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
• 3Versez le concentré de tomates 40 minutes avant la fin de la cuisson. Remuez bien l'ensemble pour obtenir une sauce homogène. Continuez la cuisson le temps indiqué afin d'obtenir une viande bien moelleuse. Dressez le boeuf carotte au cidre "version normande" dans un plat de service et servez chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.

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