Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte Pomme de Terre sans Vin

Préambule : Pour une viande goûteuse, pensez à la faire macérer une nuit. Vous la ferez mijoter longuement au four, sans vin, mais avec du cidre et obtiendrez un boeuf braisé aux carottes et aux pommes de terre parfaitement fondant.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de boeuf à braiser,
• 300 g de carottes,
• 1 kg de pommes de terre,
• 2 oignons,
• Oignons perlés,
• 2 gousses d'ail,
• Thym frais,
• 1 c. à soupe de persil frais,
• 250 ml de bouillon de boeuf,
• 1 verre de cidre,
• Huile,
• Paprika,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Boeuf Carotte Pomme de Terre sans Vin étape par étape:

• 1Taillez la viande en petits cubes réguliers et immergez-la dans une grande quantité d'eau salée en comptant 4 cas de gros sel pour 3 litres d'eau. Puis laissez-la macérer pendant une nuit.
• 2Le lendemain, pelez les aromates, débitez-les en menus dés et rincez abondamment la viande marinée avant de la sécher avec un papier absorbant.
• 3Epluchez ensuite les carottes, tranchez-les en tronçons calibrés sauf si vous utilisez des légumes nouveaux et retirez la peau des oignons perlés sans les découper.
• 4Versez un filet d'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte, placez le tout sur le feu modéré et faites revenir la viande avec les brisures d'oignons et d'ail pendant quelques minutes.
• 5Lorsqu'elle est bien dorée, joignez les morceaux de carottes et laissez-les colorer également pendant 3 minutes tout en les remuant souvent.
• 6Mouillez la préparation avec le cidre, grattez délicatement le fond pour décoller les sucs et arrosez le mélange avec le bouillon à hauteur.
• 7Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts avec le poivre et le paprika, laissez frémir la sauce et déposez le couvercle.
• 8Mettez votre four en route sur 180°C afin de le préchauffer quelques instants et remuez la viande avant de la glisser dans le four chaud.
• 9Laissez mitonner le boeuf pendant 2h30 en prenant soin de bien le mélanger toutes les 30 minutes et de rectifier le niveau si nécessaire avec un peu d'eau.
• 10Pelez les pommes de terre, taillez-les à votre guise et plongez-les dans le plat avec les oignons grelots. Puis, laissez rissoler encore 1 h environ.
• 11Dès que le boeuf braisé aux carottes et aux pommes de terre est parfaitement fondant, servez-le sans attendre pour une dégustation immédiate.
  

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