Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte Rapide sans Vin

Préambule : L'autocuiseur sera une solution efficace pour concocter un boeuf carotte rapide. Vous ferez sauter la viande avec les aromates avant de lancer une cuisson sous pression avec les légumes. Un plat gourmand sans vin mais mijoté au bouillon.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,2 kg de joue de boeuf,
• 850 g de carottes,
• 100 g de lardons fumés,
• 2 oignons,
• 2 gousses d'ail,
• Laurier,
• Thym,
• Sauge,
• 1 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1/2 l de bouillon de boeuf chaud (cube dilué),
• 1 filet d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Boeuf Carotte Rapide sans Vin étape par étape:

• 1Pelez soigneusement les oignons, découpez-les en quartiers et détaillez la viande en gros cubes calibrés.
• 2Nappez le fond d'une cocotte avec un filet d'huile d'olive, placez-la sur le feu modéré et faites sauter la viande sur toutes les faces pendant quelques minutes.
• 3Remuez le tout pour uniformiser la cuisson, joignez les lardons ainsi que les oignons préparés et laissez dorer doucement le mélange.
• 4Dispersez ensuite les herbes aromatiques, ajoutez le concentré de tomates et diluez la préparation avec le bouillon de boeuf.
• 5Pelez les gousses d'ail, pressez-les et incorporez la pulpe dans la sauce du plat. Patientez que le jus frémisse et assaisonnez-le avec le sel et le poivre à votre goût.
• 6Epluchez ensuite les carottes, rincez-les et débitez-les en tronçons réguliers. Jetez les légumes dans la marmite et fermez le couvercle hermétiquement.
• 7Laissez la cocotte sur le feu fort et comptez 35 minutes de cuisson à partir du sifflement. Attention, baissez la température dès qu'elle chante.
• 8Une fois que le temps de cuisson est terminé, arrêtez le feu, retirez la soupape et patientez que la pression soit totalement évacuée avant de servir votre boeuf carottes.

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