Recette Boeuf Carotte Régime

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Préambule : Tiré du régime Dukan, ce boeuf braisé sera synonyme de réconfort sans pour autant faire exploser votre compteur de calories ! Carottes, champignons et oignons se lient harmonieusement dans une sauce au vin rouge délectable. A vos fourchettes !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg de boeuf à braiser,
  • 6 carottes,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 600 g de champignons,
  • 2 oignons,
  • 6 c. à soupe de fécule,
  • 750 ml de vin rouge,
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Boeuf Carotte Régime étape par étape:

  • 1Pelez les carottes à l'économe, rincez-les et séchez-les dans un torchon propre avant de les réduire en menues rondelles avec un couteau à légumes.
  • 2Nettoyez les champignons à sec, ôtez les pieds terreux et émincez-les finement, puis épluchez et dégermez l'oignon. Débitez-le en lamelles et jetez ces dernières dans une cocotte bien chaude huilée pour les faire blondir 5 minutes à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps à la cuillère en bois.
  • 3Profitez-en pour tailler la viande en gros cubes et incorporez ceux-ci lorsque les oignons sont prêts, pour les faire revenir de toutes parts.
  • 4Joignez ensuite les rondelles de carottes et de champignons ainsi que la feuille de laurier, versez le vin rouge et faites chauffer à feu fort jusqu'à ébullition.
  • 5Une fois fait, complétez d'eau à hauteur et laissez mijoter tranquillement 3h à petit feu et à couvert, en pensant à brasser de temps à autre.
  • 6A l'issue du temps de cuisson, liez votre sauce en intégrant la fécule préalablement délayée dans un peu d'eau et laissez réduire une vingtaine de minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud, avec idéalement des pommes de terre à la vapeur.

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