Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte sans Vin Blanc

Préambule : Cuisiné sans vin blanc, ce dernier étant ici avantageusement remplacé par de la bière brune, ce boeuf braisé aux carottes apportera un goût inédit dans votre assiette. Votre palais saura grandement apprécier, ainsi que celui de vos invités !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,2 kg de gite de boeuf,
• 1 kg de carottes,
• 4 c. à soupe d'huile d'arachide,
• 1 c. à soupe de baies de genièvre,
• 1 l d'eau,
• 25 cl de bière brune,
• Poivre,
• Sel,
• 1 c. à soupe de fond de veau déshydraté,
• Persil plat ciselé

Préparation de la recette Boeuf Carotte sans Vin Blanc étape par étape:

• 1Epluchez les carottes à l'économe, lavez-les et divisez-les en rondins d'environ 5 cm. Taillez la viande en dés grossiers et faites revenir ces derniers de toutes parts dans une marmite bien chaude huilée. Une fois fait, mouillez à la bière et faites bouillir jusqu'à ce que la moitié soit évaporée.
• 2Pendant ce temps, dans un faitout, amenez l'eau à ébullition avec le fond de veau et déversez le bouillon obtenu dans la marmite, une fois la bière suffisamment réduite.
• 3Plongez les baies de genièvre, parfumez d'une partie du persil ciselé et joignez également les rondelles de carottes. N'oubliez pas d'assaisonner à votre goût et laissez mijoter doucement pendant 3h.
• 4Dressez ensuite dans un plat de service chaud après avoir rectifié l'assaisonnement si besoin et décorez du reste de persil avant de servir.

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