Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte sans Vin Rouge

Préambule : Sans vin rouge, ici remplacé par du vin blanc, cette estouffade de boeuf est agrémentée de carottes, d'herbes et d'aromates frais. La viande promet d'être moelleuse à profusion et la sauce une fois réduite sera une franche réussite !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de boeuf à braiser type paleron ou gite,
• 10 carottes,
• 50 cl de vin blanc,
• Laurier,
• 1 c. à soupe de farine,
• 5 échalotes,
• Poivre,
• Sel,
• 50 g de beurre,
• Huile d'olive,
• 2 oignons,
• Thym

Préparation de la recette Boeuf Carotte sans Vin Rouge étape par étape:

• 1Pelez les carottes à l'économe ou à la mandoline, rincez-les puis émincez-les au couteau à légumes ou en vous aidant d'un robot. Plongez-les ensuite dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée pour les faire blanchir 5 minutes, de façon à ce qu'elles ne soient cuites qu'en partie.
• 2Une fois le temps écoulé, égouttez-les dans une passoire et placez-les en attente. Dans le même temps, faites blondir les oignons taillés en lamelles dans une grande marmite bien chaude beurrée et huilée, puis joignez le boeuf débité en cubes moyens pour le faire dorer uniformément.
• 3Intégrez la farine en pluie, brassez à la spatule en bois pour qu'elle enrobe bien la viande puis déglacez au vin blanc avant de compléter des échalotes hachées, du sel, du poivre, du thym et enfin du laurier.
• 4Couvrez et laissez cuire une heure, après quoi vous intégrerez les carottes et poursuivrez la cuisson une nouvelle heure, en complétant d'eau au besoin si elle s'évapore trop. Servez aussitôt cuit et dégustez sans attendre.

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