Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte Tendre

Préambule : Pour un boeuf carotte très tendre, il faut savoir que tout se passe lors de la cuisson et des premiers gestes. Une fois la viande saisie, il faut l'arroser de bouillon et laisser mijoter 3 heures à feu doux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de gîte de boeuf,
• 1 kg de carottes,
• 25 cl de bière brune,
• 40 g de beurre clarifié,
• 3 branches de persil plat,
• 75 cl de fond de veau déshydraté,
• 1 c. à soupe de baies de genièvre,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Boeuf Carotte Tendre étape par étape:

• 1Portez le fond de veau à ébullition pendant que vous nettoyez les carottes et le persil. Ciselez ce dernier puis épluchez et détaillez les carottes en bâtonnets avant de couper la viande en gros dés.
• 2Saisissez le boeuf dans du beurre clarifié frémissant de façon à ce que tous les côtés soient bien dorés. Ajoutez ensuite les carottes à la cocotte, puis arrosez de bière et remuez avec une cuillère en bois.
• 3Portez à feu vif jusqu'à ébullition afin de faire s'évaporer la bière de moitié, parsemez de baies de genièvre et ajoutez le fond de veau bouillant. Assaisonnez de sel et de poivre, puis baissez à petit feu.
• 4Laissez mitonner 3 heures sous couvercle puis servez bien chaud avec le persil.

Imprimez la recette Boeuf Carotte Tendre:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: