Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte Vin Rouge Cocotte Minute

Préambule : Les plats à l'ancienne à l'étouffée sont toujours délicieux. Voici une recette de boeuf carotte au vin rouge à conserver sous le coude pour les temps froids. La seule concession à la modernité est l'utilisation de la cocotte-minute.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 600 g de boeuf,
• 10 carottes,
• 1/2 l de bordeaux rouge,
• 200 g de lardons fumés,
• 3 grosses gousses d'ail,
• 2 oignons moyens,
• 2 c. à soupe de farine,
• 1 bouquet garni,
• 1 c. à soupe de persil,
• 1 verre d'eau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Boeuf Carotte Vin Rouge Cocotte Minute étape par étape:

• 1Découpez la viande en gros morceaux et réservez.
• 2Faites rissoler les lardons avec les oignons émincés dans un peu d'huile chaude. Ajoutez la viande et laissez dorer à feu vif quelques minutes. Retournez sur tous les côtés, puis incorporez la farine. Remuez.
• 3Ajoutez ensuite l'ail réduit en purée, le vin rouge, les carottes pelées et coupées en tranches, le bouquet garni et le persil. Remuez et ajustez le sel et le poivre.
• 4Diminuez le feu et clipsez la cocotte-minute. Laissez mijoter à couvert pendant une heure à compter du sifflement de l'autocuiseur. Si vous n'avez pas de cocotte, comptez au moins deux heures de cuisson.

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