Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte Vin

Préambule : Le boeuf carotte au vin est un plat traditionnel qui entre dans la lignée des mitonnés campagnards comme un bourguignon ou un ragoût qui sont des plats qui apportent une ambiance chaleureuse à une table.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600 g de boeuf coupé en cubes,
• 600 g de carottes,
• 1/2 l de vin rouge,
• 1/2 l d'eau,
• 200 g de lard fumé coupé en lardons,
• 2 oignons,
• 2 gousses d'ail pelées,
• 1 bouillon cube,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 pincée d'herbes de Provence,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Boeuf Carotte Vin étape par étape:

• 1Pelez les oignons et les carottes. Coupez en rondelles les carottes et réservez. Versez l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir quelques minutes les cubes de viande sur toutes les faces ainsi que les 2 oignons. Préparez ensuite à part le bouillon en laissant fondre le cube dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
• 2Ajoutez dans la cocotte les lardons, les rondelles de carottes, les gousses d'ail entières, les herbes de Provence et mélangez l'ensemble. Salez, poivrez et versez le vin rouge et le bouillon. Attention, ne salez pas trop car le bouillon apporte déjà une bonne dose de sel au plat.
• 3Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 environ. Surveillez la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Dressez le boeuf carotte dans un grand plat familial accompagné de petites pommes de terre vapeur ou de riz.

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