Recette Brandade de Morue à L'antillaise

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Préambule : La morue est cuisinée dans tous les pays. Chaque région a sa spécialité. Vous allez découvrir ici, la recette de la brandade à la façon antillaise relevée avec des piments. Préparez-la et vous adorerez. Bon appétit !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 600 g de morue salée,
  • Piment,
  • 1,5 kg de pommes de terre,
  • 4 gousses d'ail,
  • 3 pieds de cive,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Huile,
  • Lait,
  • Chapelure,
  • 60 g de fromage râpé,
  • 1 oignon

Préparation de la recette Brandade de Morue à L'antillaise étape par étape:

  • 1Dans une cocotte remplie d'eau froide, mettez la morue pour ôter le sel pendant 1 heure.
  • 2Mettez la morue dans une grande casserole et recouvrez d'eau. Portée à ébullition très doucement. Retirez du feu la casserole dès les premiers frémissements. Posez un couvercle sur la marmite et réservez 10 minutes. Posez la morue dans une passoire.
  • 3Votre morue ayant refroidi, ôtez la peau et les arêtes. Mixez-la grossièrement durant 3 minutes.
  • 4Dans une cocotte versez 4 cas d'huile et portez-la sur le feu. Pelez, tranchez en lamelles toutes les plantes aromatiques et faites les dorer à feu doux. Ajoutez la morue. Laissez cuire.
  • 5Profitez de la cuisson de la morue et des aromates pour cuire les pommes de terre dans un cuit-vapeur. Les pommes de terre sont cuites quand vous pouvez piquer une fourchette facilement dans la chair. Pelez-les. Passez-les dans une grille fine du presse-légumes.
  • 6Amalgamez la purée avec la morue. Ajoutez-y le lait et assaisonnez si nécessaire.
  • 7Versez la brandade dans un plat allant au four. Parsemez-la de chapelure et de fromage râpé. Déposez quelques noix de beurre sur la brandade et cuisez-la au four durant 15 minutes. Faites gratiner le fromage sous le grill.

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