Recette Brandade de Morue à la Nimoise

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Préambule : La brandade de morue est originaire du sud de la France, plus précisément de la région nîmoise. Voici la recette pour réaliser vous-même une délicieuse brandade qui régalera toute votre famille pour un déjeuner ou dîner réussis.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 800 g de morue salée,
  • Purée de pommes de terre,
  • 4 dl de lait,
  • 4 dl d'huile d'olive,
  • Le jus d'un citron,
  • 2 gousses d'ail,
  • Poivre,
  • Noix de muscade

Préparation de la recette Brandade de Morue à la Nimoise étape par étape:

  • 1Le jour précédant la préparation de la brandade, faites dessaler votre morue peau vers le haut dans un récipient rempli d'eau. Changez l'eau 2 ou 3 fois.
  • 2Le jour même, faites cuire votre morue dans de l'eau bouillante pendant environ 7 minutes.
  • 3Tirez ensuite la peau et les arêtes du poisson, puis réservez-le au bain-marie.
  • 4Hachez ensuite la morue et arrosez-la successivement de c. à soupe d'huile d'olive et de c. à soupe de lait que vous aurez fait chauffer.
  • 5Incorporez du jus de citron, le poivre, la noix de muscade, l'ail émincé et la purée de pomme de terre avec le poisson et remuez bien le tout pour faire une sorte de parmentier.
  • 6Faites préchauffer votre four à 180°C. Remplissez un plat de brandade et enfournez-le pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

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