Recette Brandade de Morue à la Portugaise

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Préambule : Vous recevez du monde chez vous et souhaitez leur préparer un bon plat ? Réussissez une délicieuse brandade de morue à la portugaise grâce à cette recette facile à suivre. Pensez toutefois à faire dessaler la morue la veille.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 500 g de morue effilée,
  • 3 kg de pommes de terre,
  • 200 g de gruyère râpé,
  • 4 oignons,
  • 1 pot de crème fraîche,
  • 2 oeufs,
  • 4 gousses d'ail,
  • 1 verre d'huile d'olive,
  • Persil haché,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Brandade de Morue à la Portugaise étape par étape:

  • 1Rincez la morue à l'eau chaude, puis faites-la dessaler pendant une journée entière dans de l'eau froide.
  • 2Pelez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante. Lorsqu'elles sont bien tendres, réduisez-les en purée en les écrasant avec une fourchette.
  • 3Epluchez les oignons, puis passez-les au robot mixeur. Faites-les cuire dans une poêle avec l'huile d'olive, sans les laisser dorer. Salez et poivrez puis faites-les se décolorer.
  • 4Egouttez la morue dessalée, puis incorporez-la aux oignons. Mettez votre four en chauffe à thermostat 8/9 (250°C).
  • 5Epluchez les gousses d'ail, coupez-les en morceaux et écrasez-les. Ciselez le persil. Cassez les oeufs entiers dans une jatte et battez-les au fouet avec la crème fraîche, l'ail pilé, le gruyère râpé et le persil.
  • 6Ajoutez le mélange à base d'oeufs et de crème fraîche à la préparation de morue et d'oignons. Mélangez vivement le tout pour ne pas laisser l'oeuf cuire. Ajoutez la purée de pommes de terre, puis placez le tout dans un plat à gratin.
  • 7Faites cuire au four chaud pour que la brandade soit bien dorée en surface et servez chaud. Utilisez le mode grill de votre four si vous en disposez.

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