Recette Brandade de Morue Allégée

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Préambule : Vous aimez tous les poissons, mais avez-vous goûté une brandade de morue allégée ? Avec cette recette très simple et ultra rapide, vous allez pouvoir préparer un repas dinatoire entre amis. C'est un véritable régal et un succès assuré !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 400 g de morue,
  • 15 cl de lait écrémé,
  • 2 gousses d'ail,
  • Olives noires,
  • Persil,
  • Poivre

Préparation de la recette Brandade de Morue Allégée étape par étape:

  • 1Mettez les filets de morue dans un grand volume d'eau froide pour ôter le sel, même s'il est noté qu'elle est non salée. Laissez-la tremper entre 4 et 5 heures. Changez l'eau régulièrement, pendant ce temps de dessalage. Réservez au frais.
  • 2Le temps étant écoulé, passez la morue sous l'eau froide. Placez-la dans une cocotte avec de l'eau froide puis faites-la cuire. Laissez bouillir 1 minutes en ôtant l'écume qui remonte.
  • 3Posez un couvercle sur la cocotte et arrêtez le feu. Réservez 5 minutes.
  • 4Emiettez les filets dans un bol mixeur. Pelez, partagez en deux les gousses d'ail et ôtez le germe. Incorporez-les à la morue.
  • 5Déversez la moitié du lait dans la préparation et mixez. Rajouter le reste de lait afin d'avoir une brandade avec une consistance onctueuse. Ajoutez le persil préalablement lavé et haché.
  • 6Etalez la brandade sur des tartines. Parsemez d'olives noires tranchées en lamelles.

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