Recette Brandade de Morue Antillais

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Préambule : La brandade de morue est plat originaire du sud de la France très connu ressemblant à un parmentier quand il est agrémenté de pommes de terre. Ici, on ajoute des cives et des épices pour un côté antillais.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de morue salée,
  • 800 g de pommes de terre Bintje,
  • 2 à 3 cives,
  • 1 gousse d'ail,
  • 50 g de beurre,
  • 20 cl de lait,
  • 50 g d'emmental râpé,
  • 1 pincée de 4 épices

Préparation de la recette Brandade de Morue Antillais étape par étape:

  • 1Le jour précédant la préparation de la brandade, mettez la morue dans de l'eau pour la dessaler.
  • 2Au moment de la préparation, faites blanchir votre poisson dans de l'eau chaude non-bouillante. Enlevez les arêtes de la morue et hachez-la en l'écrasant.
  • 3Epluchez vos pommes de terre, divisez-les en gros morceaux et cuisez-les à la vapeur pendant 15 minutes.
  • 4Faites de la purée avec les pommes de terre et mixez-la avec du beurre, du lait chaud et les épices.
  • 5Détaillez les cives. Hachez l'ail. Joignez-les à votre purée et finissez par y ajouter le haché de morue.
  • 6Mettez la préparation dans un grand plat et saupoudrez avec du fromage râpé.
  • 7Préchauffez votre four à 180°C et enfournez votre brandade pendant 20 minutes pour la faire gratiner.
  • 8Dégustez la brandade chaude avec de la salade de votre choix.

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