Recette Brandade de Morue Antillaise

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Préambule : Découvrez les saveurs et les parfums de la cuisine antillaise en réalisant cette recette de brandade de morue pour quatre personnes. Grâce à ce plat copieux, vous partagerez un moment convivial avec vos invités.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 600 g de morue,
  • 500 g de pomme de terre,
  • 25 g de beurre,
  • 25 cl lait,
  • 1 gros oignon,
  • 2 gousses d'ail,
  • 3 cives,
  • 1 filet d'huile d'olive,
  • 1 noix de beurre,
  • Thym,
  • Persil,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Brandade de Morue Antillaise étape par étape:

  • 1Portez une casserole d'eau à ébullition. Rincez la morue, puis faites-la cuire dans l'eau bouillante pendant 20 minutes. Répétez l'opération une seconde fois.
  • 2Portez une seconde casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire les pommes de terre. Disposez-les ensuite dans un saladier. Ecrasez-les avec une fourchette puis versez le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une purée homogène.
  • 3Émincez l'oignon et les cives, hachez l'ail, puis faites-les saisir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre.
  • 4Incorporez la purée et la morue à la préparation et ajoutez l'assaisonnement.
  • 5Transvasez la préparation dans un plat à gratin, puis recouvrez de chapelure.
  • 6Faites dorer au four pendant 5 minutes à 250°C. Servez avec un peu de persil et de thym.

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