Recette Brandade de Morue au Four

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Préambule : Proposez un plat authentique de brandade de morue cuisiné au four. Ce hachis de poisson combiné avec une purée de pommes de terre assaisonnée, sera un moyen efficace pour vous régaler sainement. Pensez à dessaler la morue 48h avant.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de morue salée,
  • 500 g de pommes de terre,
  • 1 bouquet de persil plat ciselé,
  • Huile d'olive,
  • Ail pressé,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Brandade de Morue au Four étape par étape:

  • 1Deux jours avant la recette, pensez à plonger la morue dans une grande bassine d'eau claire et faites-la tremper sans oublier de changer le liquide souvent.
  • 2Le lendemain, pelez les pommes de terre, immergez-les dans une grande quantité d'eau bouillante et broyez-les avec une fourchette quand elles sont fondantes.
  • 3Débitez la morue égouttée en miettes, mélangez-la avec la purée et assaisonnez le tout avec l'ail et le persil. Puis montez la préparation avec l'huile d'olive en l'incorporant progressivement.
  • 4Saupoudrez le mélange avec un peu de sel et de poivre si besoin et actionnez votre four sur 200°C.
  • 5Transvasez la brandade dans une grande terrine, patientez que le four soit à bonne température et glissez le plat à mi-hauteur pour le laisser cuire pendant 20 minutes.
  • 6Afin de dorer la croûte au mieux, activez le grill quelques minutes juste avant la fin de la coction et servez la brandade bien chaude en plat unique.

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