Recette Brandade de Morue au Thermomix

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Préambule : Votre Thermomix sera un outil très efficace dans la réalisation d'une brandade de morue onctueuse et parfumée. Vous effectuerez toutes les préparations méthodiquement et servirez un plat complet et authentique. A savourer nature ou gratinée.(Recette Thermomix)
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de morue dessalée,
  • 100 g d'huile d'olive,
  • 1 c. à soupe de jus de citron,
  • 1 gousse d'ail pelée et dégermée,
  • 1 kg de pommes de terre épluchées,
  • 600 ml d'eau,
  • 400 ml de lait,
  • 50 g de beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Brandade de Morue au Thermomix étape par étape:

  • 1Versez 600 ml d'eau dans le bol de votre Thermomix, installez la morue dans le Varoma et lancez un cycle sur la vitesse 1 de 30 minutes.
  • 2Retirez le poisson cuit, débarrassez le bol et réduisez l'ail en bouillie à vitesse 5 pendant 5 secondes. Puis faites redescendre les projections avec une spatule et renouvelez l'opération.
  • 3Joignez la morue dans la cuve, mixez-la 30 secondes sur la vitesse 8 et grattez les parois. Puis fixez le fouet, mouillez le tout avec l'huile et le jus de citron et saupoudrez de poivre.
  • 4Faites tourner votre robot pendant 5 minutes en sens inverse sur la vitesse 4 à 90°C, transvasez le mélange dans un récipient et réservez-le un instant.
  • 5Rincez soigneusement le bol, lavez les pommes de terre, pelez-les avec un économe et débitez-les en cubes.
  • 6Insérez-les dans la cuve nettoyée, aspergez-les avec le lait, assaisonnez-les avec le sel et le poivre à votre convenance et réglez un programme de 24 minutes sur la vitesse 1 en mode sens inverse à 100°C sans déposer le gobelet sur le couvercle.
  • 7Dès que la cuisson est achevée, retirez la fonction sens inverse et positionnez le gobelet à sa place initiale.
  • 8Incorporez le beurre et la bouillie de morue et combinez le tout sur la vitesse 3 pendant 40 secondes.
  • 9Savourez aussitôt la brandade ou parsemez-la de chapelure avant de la passer 10 minutes sous le grill.

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