Recette Brandade de Morue Avec Oeuf

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Préambule : La morue devra dessaler une journée entière avant de débuter cette recette de brandade. Vous ferez gratiner la préparation complète avec des pommes de terre, des oeufs durs des aromates et de l'huile, pour un plat parfumé et nourrissant.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 400 g de morue salée,
  • 2 oeufs,
  • 1 kg de pommes de terre,
  • 1 grosse gousse d'ail pressée,
  • 1 petit bouquet de persil frais ciselé,
  • 3/4 de verre d'huile de tournesol,
  • Poivre

Préparation de la recette Brandade de Morue Avec Oeuf étape par étape:

  • 1Plongez la morue dans un grand volume d'eau et laissez-la tremper pendant 24 heures en prenant soin de changer l'eau souvent.
  • 2Le lendemain, pelez les pommes de terre, débitez-les en dés calibrés et faites-les cuire dans une marmite d'eau bouillante avec la morue égouttée et 2 oeufs entiers.
  • 3Retirez les oeufs au bout de 10 minutes et poursuivez la cuisson du reste jusqu'à ce que les pommes de terre soient parfaitement fondantes.
  • 4Transvasez le tout dans une passoire, enlevez la coquille des oeufs et mettez-les de côté dans un bol.
  • 5Otez délicatement la peau du poisson poché ainsi que les arêtes, réduisez-le en miettes et réservez-le dans une terrine.
  • 6Actionnez votre four, réglez-le sur 210°C et broyez les pommes de terre dans un plat à gratin de bonne taille.
  • 7Recouvrez la purée avec le hachis de morue, ajoutez les oeufs durs taillés en morceaux et saupoudrez le tout de persil et de purée d'ail.
  • 8Mettez en chauffe l'huile et versez-la brûlante sur toute la surface du plat. Puis brassez aussitôt tous les éléments pour les fusionner au mieux.
  • 9Dispersez une dose de poivre et glissez le tout dans votre four chaud pour obtenir une croûte gratinée.
  • 10Servez votre plat unique avec une salade et régalez-vous avec appétit et dépaysement.

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