Recette Brandade de Morue des Antilles

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Préambule : Chaque région a sa façon de cuisiner les mêmes plats ! La brandade de morue n'échappe pas à la règle. Voici la recette d'une brandade de morue cuisinée aux Antilles avec une délicieuse sauce antillaise.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 600 g de morue salée,
  • Sauce antillaise,
  • 1,5 kg de pommes de terre,
  • 60 g de fromage râpé,
  • 1 oignon,
  • 60 g de beurre,
  • Lait,
  • Poivre,
  • Sel,
  • Huile,
  • 4 gousses d'ail,
  • Chapelure,
  • 3 pieds de cives

Préparation de la recette Brandade de Morue des Antilles étape par étape:

  • 1.La veille, mettez la morue à dessaler dans une grande cocotte d'eau froide. Renouvelez l'eau plusieurs fois.
  • 1Le jour J, mettez la morue dans une cocotte avec de l'eau froide. Portez à ébullition pendant 1 minute. Eteignez le feu et posez un couvercle sur la cocotte pendant 10 minutes. Posez la morue dans une passoire.
  • 2Lorsque la morue est froide, ôtez les arêtes et pelez-la. Mixez-la durant 2 à 3 minutes.
  • 3Epluchez l'oignon, les cives et l'ail. Hachez ce dernier. Tranchez en lamelles les cives et l'oignon.
  • 4Dans une cocotte, mettez 4 cas d'huile. Quand l'huile est chaude, versez les aromates ci-dessus et la sauce antillaise. Ajoutez la morue en morceaux. Mélangez et laissez cuire à feu doux.
  • 5Pendant ce temps-là, faites cuire les pommes de terre après les avoir préalablement épluchées et partagées en 4 morceaux. Quand la lame de votre couteau s'enfonce facilement dans la chair, vos pommes de terre sont cuites. Mixez-les.
  • 6Amalgamez la purée avec la préparation à la morue. Ajoutez-y le beurre et le lait. Assaisonnez avec parcimonie.
  • 7Versez la brandade dans un plat allant au four. Parsemez de fromage râpé, de chapelure et de quelques noix de beurre.
  • 8Enfournez 15 minutes puis passez quelques minutes sous le grill.

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