Recette Brandade de Morue Épinard

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Préambule : Innovez en cuisine en revisitant la fameuse brandade de morue ! Préparez une délicieuse brandade de morue aux épinards pour varier les saveurs. Une recette qui nécessite toutefois de commencer à faire dessaler la morue la veille.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de miettes de morue séchée,
  • 300 g d'épinards,
  • 15 pommes de terre à purée,
  • 40 cl de lait écrémé,
  • 2 c. à café d'huile d'olive

Préparation de la recette Brandade de Morue Épinard étape par étape:

  • 1Mettez la morue à dessaler la veille à l'aide d'un saladier rempli d'eau et d'une passoire.
  • 2Portez de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole et faites-y cuire les pommes de terre jusqu'à ce que la pointe d'un couteau puisse pénétrer sans difficulté. Egouttez-les à la sortie, puis épluchez-les avant de les réduire en purée à l'aide d'une fourchette. Ajoutez 15 cl de lait, un peu de sel et remuez.
  • 3Mettez de l'eau à chauffer dans une casserole jusqu'au frémissement et faites-y pocher la morue pendant 10 minutes, en enlevant l'écume de manière régulière. Passez la morue au robot mixeur.
  • 4Versez l'huile d'olive dans une marmite, faites chauffer puis placez-y la morue mixée. Ajoutez le restant de lait progressivement et en remuant, pour qu'il s'intègre à la morue. Remuez la morue avec la moitié de la purée.
  • 5Faites cuire les épinards au cuiseur vapeur pendant 10 minutes, puis disposez-les au fond d'un plat à gratin. Recouvrez-les avec la moitié de purée restante, puis ajoutez le mélange de morue et de purée. Passez une fourchette sur la surface pour la décoration et placez au grill pour que le dessus soit bien coloré. Servez chaud.

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