Recette Brandade de Morue Gratinée

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Préambule : Pour apprécier pleinement une brandade de morue gratinée au four avec du comté, vous devrez nécessairement faire dessaler le poisson toute une nuit dans l'eau froide. Une fois poché et émietté, vous le combinerez avec une purée onctueuse. La recette Brandade de Morue Gratinée a été imprimée 15 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de filet de morue dessalée,
  • 2 grosses pommes de terre,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 citron,
  • 1 bouquet garni,
  • 15 cl de lait,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 150 g de comté,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Brandade de Morue Gratinée étape par étape:

  • 1La veille, immergez les filets de morue dans une grande quantité d'eau froide et laissez-les dessaler sans oublier de changer le liquide à plusieurs reprises.
  • 2Le lendemain, passez les pommes de terre sous l'eau claire, séchez-les, pelez-les et débitez-les en gros dés.
  • 3Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante et faites-les mijoter pendant un quart d'heure pour qu'elles soient parfaitement tendres.
  • 4Egouttez le poisson, détaillez-le en morceaux et pochez-les dans une marmite d'eau frémissante parfumée avec le bouquet garni.
  • 5Quand les pommes de terre sont fondantes, écumez-les, disposez-les dans une terrine et broyez-les grossièrement en les aspergeant graduellement avec le lait.
  • 6Ôtez soigneusement les arêtes et la peau de la morue, réduisez-la en miettes et combinez-la avec l'huile et le citron pressé.
  • 7Allumez votre four, réglez-le sur 210°C pour le préchauffer et rassemblez les 2 préparations ensemble dans un plat unique.
  • 8Aromatisez la brandade avec la pulpe d'ail, assaisonnez-la avec le sel et le poivre selon vos attentes et élimez le comté sur toute la surface.
  • 9Glissez la terrine bien garnie dans votre four bien chaud et laissez brunir la brandade pendant 15 minutes environ.
  • 10Servez ce plat unique avec une exquise salade verte et régalez-vous avec appétit.

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