Recette Brandade de Morue la Vraie

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Préambule : Préparer une brandade de morue n'est pas si compliqué ! Le tout est d'avoir la vraie recette pour régaler vos convives d'un plat génial et très savoureux ! A déguster avec des pommes de terre vapeur. La recette Brandade de Morue la Vraie a été imprimée 11 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg de morue salée,
  • 5 gousses d'ail,
  • 1 citron,
  • 25 cl d'huile d'Olive de qualité,
  • 20 cl de lait entier,
  • Muscade râpée,
  • Thym,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Brandade de Morue la Vraie étape par étape:

  • 1Commencez votre préparation la veille en rinçant longuement la morue. Puis mettez-la à tremper dans un grand volume d'eau pour qu'elle dessale. Changez l'eau toutes les deux heures à peu près.
  • 2Le jour J, découpez la morue en morceaux grossiers que vous plongez dans l'eau bouillante non salée avec du thym et les gousses d'ail pelées. Laissez pocher à peu près 10 minutes en enlevant régulièrement l'écume de cuisson.
  • 3Égouttez en fin de cuisson et retirez les arêtes ainsi que la peau. Cassez grossièrement les morceaux à la fourchette avant de les mixer finement.
  • 4Mettez le lait et l'huile d'olive à tiédir dans des récipients séparés. Quand c'est prêt, faites chauffer la morue mixée à feu doux et commencez par incorporer 3 cas d'huile d'olive tiède. Mélangez puis ajoutez le lait et enfin l'huile restante.
  • 5Terminez en incorporant le jus du citron, la muscade râpée et un peu de poivre. Remuez bien avant de servir immédiatement.

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